すっかり涼しくなりました。

もう秋です。

この季節になると、紅葉は赤く、銀杏は黄色に色づいてきます。

赤い色素のもとは、アントシアニン、黄色はカロテノイド。ともに、抗酸化作用があり細胞の老化を防ぎます。

紅葉はあまり馴染みはありませんが、銀杏は学生時代に通った神宮外苑でよく目にしました。

母校のシンボルマークでもあります。

ちなみに、ニンジンのオレンジ色の成分もカロテノイド。

ニンジン、英語は「carrot」。カロテノイド「carotenoid」の語源です。